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dun-bout-a-lautre a écrit:
salam alaykoum
Comment faire pour donner un aspect caramelisé à la viande d'agneau quand on la cuit en cocotte?
Cest possible de mettre par exemple qu'un verre d'eau pour 2 kg de viande dans une cocotte minute?
tu peu utiliser du miel ou du sucre en poudre pour avoir cet aspect caraméliser ! mais deux verres d'eau pour deux kilos de viandes c'est trop peu ! cela risque de vite s'evaporer et bruler a moins que tu le fait a feu très doux . Citation
ainvittel a écrit:
salam
il faut tout simplement mettre beaucoup d'oignon et à la fin de la cuisson , mettre à feu doux pour que la sauce réduise , et ça donne un aspect caramélisé, les oignons ont réduit en sauce
par contre faut pas mettre de légumes et l'agneau est suffisamment gras pour rajouter du sucre ou autre
Citation
Barissa Tagada a écrit:
comme t'a conseillé aicha met un peu de miel
moi je caramélise légèrement le poulet dans mon tajine, franchement ça donne
un gout
pour moi aussi le terme "caramélisé" c'est réduire un sucre ou miel en caramel 
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