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aaliyah690 a écrit:
Je me lance.
Classique Risotto au parmesan
- Du riz Arborio
- 1 L de bouillon de volaille chaud de préférence
- Echalote hachée
- Parmesan
- Beurre (
Dans ta casserole à feux doux tu fais revenir l'échalote avec un peu d'huile. Tu ajoute ton riz.
Tu ne t'arrêtes pas de remuer, il faut que le riz deviennent translucide.
Une fois qu'il est translucide, tu couvres tout juste avec un peu de ton bouillon. Tu poivre léger.
Tu remues régulièrement.
Tu recommences dès que le bouillon s'est évaporé et jusqu'à cuisson du riz.
On arrete la cuisson qd le riz est tout juste cuit, un peu ferme sous la dent, mais surtout pas collant, sinon c'est trop cuit.
Tu enlèves du feu et tu ajoute le beurre en morceau froid et le parmesan, et à l'aide d'une cuillère en bois, tu mélange en faisant des "8". Bien émulsionner, ca permet d'avoir un risotto bien crémeux.
A servir de suite
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