mon gateau avait une belle gueule et était plutôt bon!! 
Citation
chercheuse d'or a écrit:
Voici une recette que j’aimerai partager avec vous pour faire un vrai gâteau de pâtissier !
aux framboises:
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/zjqmellz.jpg[/img]
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/9qsljnlf.jpg[/img]
aux poires:
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/k68lz6kj.jpg[/img]
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/rvr100bw.jpg[/img]
Sur les photos, je l’ai d’abord fait avec des framboises mais les framboises donnaient un gout acide donc le deuxième est fait avec de la poire (par-dessus, c’est de la pâte d’amande). Je vous donne la recette de base, ensuite à vous de mettre les fruits que vous souhaitez. Si vous choisissez les poires, prenez-les au sirop ou bien préparez-les vous en les plongeant dans de l’eau et du sucre et mettez les à cuire. Pensez à garder le sirop pour imbiber le biscuit. De plus pour le gâteau avec les poires, j’ai fait un sirop de chocolat que je mettais sur les poires entres les couches.
Le biscuit au chocolat :
- 8 œufs
- 400 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
La crème chantilly :
- 1 l de crème fleurette
- 4 paquets de fixe-Chantilly
- 4 paquets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
Le sirop :
- un peu d’eau
- du sucre
La sauce chocolat :
- 125 g de chocolat à cuire en morceaux
- 1/4 verre de lait froid
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl de crème fraîche
Préparation :
Fouettez 8 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à doublement de la masse.
Battez les 8 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Important : ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique le mélange jaunes-sucre et le 1/4 de blanc en neige.
Et là seulement, ajoutez la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.
Beurrez grassement un moule à biscuit de 28 cm à fond amovible, versez-y la masse.
Faîtes cuire au four entre 150°C et 200°C (thermostat 5-7) pendant 40 min.
Le sirop
Dans une petite casserole, mettez de l’eau et du sucre à bouillir de façon à en faire un léger sirop.
La chantilly
Sortez la crème du réfrigérateur au moment de la battre, après quelques minutes ajoutez le fixateur mélangé aux sucres et continuez à battre jusqu'à consistance ferme.
Réservez la chantilly au frais.
La sauce chocolat
Mettre le chocolat, le lait et le sucre dans un récipient en verre.
Cuire 2 mn puissance maximum au micro-ondes.
Battre au fouet. Ajouter la crème.
Mélanger.
Montage du gâteau
Lorsque le biscuit est tout à fait froid, coupez-le dans la hauteur en 3 si possible, sinon en deux, avec un couteau à grande lame fine.
Posez la base sur un carton de la taille du gâteau ou sur une assiette plate (vraiment plate), mettez quelques gouttes du sirop que vous avez préparé.
Tartinez de crème chantilly sur 1 cm environ puis placez vos fruits (selon votre choix)(et nappez de sauce chocolat par exemple pour les poires, ce qui se marie très bien ensemble)
Posez la deuxième partie de biscuit et recommencez. Eventuellement la troisième partie de même.
Gardez la moitié de la chantilly pour enrober tout le biscuit et servez-vous-en pour égaliser et boucher les « trous ». A la place de la chantilly, vous pouvez aussi mettre sur le dessus de la pâte d’amande.
Citation
nisserine2 a écrit:
Coucou
J'ai testé ta recette hier et malgré avoir scrupuleusement suivi point par point ta recette, ma génoise était toute maigre à la sortie de cuisson je ne sais pas pourquoi!!!!
Par contre, ma crème Chantilly une vrai merveille, je l'ai trop bien réussi et suis très fière de moi!!!
donc malgrè, une génoise un peu
merci pour ta recette
ps: pour les fruits, moi g pris les salades de fruits en conserves avec mangue litchi cerise ananas etc
Citation
chercheuse d'or a écrit:
Voici une recette que j’aimerai partager avec vous pour faire un vrai gâteau de pâtissier !
aux framboises:
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/zjqmellz.jpg[/img]
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/9qsljnlf.jpg[/img]
aux poires:
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/k68lz6kj.jpg[/img]
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/rvr100bw.jpg[/img]
Sur les photos, je l’ai d’abord fait avec des framboises mais les framboises donnaient un gout acide donc le deuxième est fait avec de la poire (par-dessus, c’est de la pâte d’amande). Je vous donne la recette de base, ensuite à vous de mettre les fruits que vous souhaitez. Si vous choisissez les poires, prenez-les au sirop ou bien préparez-les vous en les plongeant dans de l’eau et du sucre et mettez les à cuire. Pensez à garder le sirop pour imbiber le biscuit. De plus pour le gâteau avec les poires, j’ai fait un sirop de chocolat que je mettais sur les poires entres les couches.
Le biscuit au chocolat :
- 8 œufs
- 400 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
La crème chantilly :
- 1 l de crème fleurette
- 4 paquets de fixe-Chantilly
- 4 paquets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
Le sirop :
- un peu d’eau
- du sucre
La sauce chocolat :
- 125 g de chocolat à cuire en morceaux
- 1/4 verre de lait froid
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl de crème fraîche
Préparation :
Fouettez 8 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à doublement de la masse.
Battez les 8 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Important : ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique le mélange jaunes-sucre et le 1/4 de blanc en neige.
Et là seulement, ajoutez la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.
Beurrez grassement un moule à biscuit de 28 cm à fond amovible, versez-y la masse.
Faîtes cuire au four entre 150°C et 200°C (thermostat 5-7) pendant 40 min.
Le sirop
Dans une petite casserole, mettez de l’eau et du sucre à bouillir de façon à en faire un léger sirop.
La chantilly
Sortez la crème du réfrigérateur au moment de la battre, après quelques minutes ajoutez le fixateur mélangé aux sucres et continuez à battre jusqu'à consistance ferme.
Réservez la chantilly au frais.
La sauce chocolat
Mettre le chocolat, le lait et le sucre dans un récipient en verre.
Cuire 2 mn puissance maximum au micro-ondes.
Battre au fouet. Ajouter la crème.
Mélanger.
Montage du gâteau
Lorsque le biscuit est tout à fait froid, coupez-le dans la hauteur en 3 si possible, sinon en deux, avec un couteau à grande lame fine.
Posez la base sur un carton de la taille du gâteau ou sur une assiette plate (vraiment plate), mettez quelques gouttes du sirop que vous avez préparé.
Tartinez de crème chantilly sur 1 cm environ puis placez vos fruits (selon votre choix)(et nappez de sauce chocolat par exemple pour les poires, ce qui se marie très bien ensemble)
Posez la deuxième partie de biscuit et recommencez. Eventuellement la troisième partie de même.
Gardez la moitié de la chantilly pour enrober tout le biscuit et servez-vous-en pour égaliser et boucher les « trous ». A la place de la chantilly, vous pouvez aussi mettre sur le dessus de la pâte d’amande.
Citation
Soubhannallah a écrit:
Salam nisserine2
Je pense que si ta génoise n'a pas monté c'est que tu n'a pas assez battu les blancs en neige, cela m'est dejà arriver.
Amicalement.
Chercheused'or : Merci pour tes recettes hbiba.
Citation
nisserine2 a écrit:
Coucou
J'ai testé ta recette hier et malgré avoir scrupuleusement suivi point par point ta recette, ma génoise était toute maigre à la sortie de cuisson je ne sais pas pourquoi!!!!
Par contre, ma crème Chantilly une vrai merveille, je l'ai trop bien réussi et suis très fière de moi!!!
donc malgrè, une génoise un peu
merci pour ta recette
ps: pour les fruits, moi g pris les salades de fruits en conserves avec mangue litchi cerise ananas etc
Citation
chercheuse d'or a écrit:
Voici une recette que j’aimerai partager avec vous pour faire un vrai gâteau de pâtissier !
aux framboises:
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/zjqmellz.jpg[/img]
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/9qsljnlf.jpg[/img]
aux poires:
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/k68lz6kj.jpg[/img]
[img]http://images0.hiboox.com/vignettes/2207/rvr100bw.jpg[/img]
Sur les photos, je l’ai d’abord fait avec des framboises mais les framboises donnaient un gout acide donc le deuxième est fait avec de la poire (par-dessus, c’est de la pâte d’amande). Je vous donne la recette de base, ensuite à vous de mettre les fruits que vous souhaitez. Si vous choisissez les poires, prenez-les au sirop ou bien préparez-les vous en les plongeant dans de l’eau et du sucre et mettez les à cuire. Pensez à garder le sirop pour imbiber le biscuit. De plus pour le gâteau avec les poires, j’ai fait un sirop de chocolat que je mettais sur les poires entres les couches.
Le biscuit au chocolat :
- 8 œufs
- 400 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
La crème chantilly :
- 1 l de crème fleurette
- 4 paquets de fixe-Chantilly
- 4 paquets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
Le sirop :
- un peu d’eau
- du sucre
La sauce chocolat :
- 125 g de chocolat à cuire en morceaux
- 1/4 verre de lait froid
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl de crème fraîche
Préparation :
Fouettez 8 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à doublement de la masse.
Battez les 8 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Important : ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique le mélange jaunes-sucre et le 1/4 de blanc en neige.
Et là seulement, ajoutez la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.
Beurrez grassement un moule à biscuit de 28 cm à fond amovible, versez-y la masse.
Faîtes cuire au four entre 150°C et 200°C (thermostat 5-7) pendant 40 min.
Le sirop
Dans une petite casserole, mettez de l’eau et du sucre à bouillir de façon à en faire un léger sirop.
La chantilly
Sortez la crème du réfrigérateur au moment de la battre, après quelques minutes ajoutez le fixateur mélangé aux sucres et continuez à battre jusqu'à consistance ferme.
Réservez la chantilly au frais.
La sauce chocolat
Mettre le chocolat, le lait et le sucre dans un récipient en verre.
Cuire 2 mn puissance maximum au micro-ondes.
Battre au fouet. Ajouter la crème.
Mélanger.
Montage du gâteau
Lorsque le biscuit est tout à fait froid, coupez-le dans la hauteur en 3 si possible, sinon en deux, avec un couteau à grande lame fine.
Posez la base sur un carton de la taille du gâteau ou sur une assiette plate (vraiment plate), mettez quelques gouttes du sirop que vous avez préparé.
Tartinez de crème chantilly sur 1 cm environ puis placez vos fruits (selon votre choix)(et nappez de sauce chocolat par exemple pour les poires, ce qui se marie très bien ensemble)
Posez la deuxième partie de biscuit et recommencez. Eventuellement la troisième partie de même.
Gardez la moitié de la chantilly pour enrober tout le biscuit et servez-vous-en pour égaliser et boucher les « trous ». A la place de la chantilly, vous pouvez aussi mettre sur le dessus de la pâte d’amande.
Citation
Soubhannallah a écrit:
Salam o alykoum Nisserine et pardonne moi pour le retard.
Moi quand je bat mes blancs en neige j'y consacre au moins 20 mn car c'est tres important pour le résultat final et ça on s'en rend pas compte.
Essaye hbiba et tu verras.
Il faut vraiment que les blancs ne soient plus du tout liquide.
Je le fais au batteur éléctrique également.
Citation
aicha a écrit:Citation
Soubhannallah a écrit:
Salam o alykoum Nisserine et pardonne moi pour le retard.
Moi quand je bat mes blancs en neige j'y consacre au moins 20 mn car c'est tres important pour le résultat final et ça on s'en rend pas compte.
Essaye hbiba et tu verras.
Il faut vraiment que les blancs ne soient plus du tout liquide.
Je le fais au batteur éléctrique également.
pour savoir si tes blancs en neige sont bien en neige ferme! retourne carrément le bol ou ils se trouve si cela coule! le fond et encore liquide! si cela ne bouge pas! les oeufs sont prêt
pour que les blancs monte bien il faut que le bol ne contient aucune trace de gras, et que les blancs ne contienne aucune trace de jaune d'oeufs! sans cela cela monteras difficilement,
on peu rajouter une pincée de sel pour accélérer le processus
Citation
nah a écrit:
Salam
jai peut etre une question bête
mais comment vous mettez la pate d'amande dessus?
et est ce que c la pate d'amande qui ce vend pour mettre dans les dattes?
Merci de m'eclairé
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