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Rose Jasmin a écrit:Citation
Bedoon essm a écrit:Citation
Rose Jasmin a écrit:
la viande séchée
Mmmm c'est bon ça les lanières de viande sechée... ça s'apelle "Al Qadîd" enfin prononcé "Rrr-qadîd "chez les Rifains.
oui c'est ça, tu aimest'as grandi au bled alors
et la tête ?? et ichklade ??????
...
...Quant à la tête de mouton (Azdjef) c'est délicieux aussi, on lui brûle ses poils,on gratte la peau puis on fait cuire à la vapeur et l'on assaissonne avec du cumin et du sel...La langue et les joues sont mes favoris,mais je passe mon tour pour la cervelle et les yeux ...Et les ichkrade ou achkroud ou echkrouden avec des pois chiches c'est tout simplement un régal ! La chair est gélatineuse et tendre,c'est un plat riche,excellent pour l'hiver.
Je les revois nettoyer le mouton,sortir les intestins,l'estomac,l'intestin grêle,l'oesophage,les reins,les poumons,le foi...Les nettoyer,les vider...Tout en supportant l'odeur répulsive!Citation
Bedoon essm a écrit:Citation
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Rose Jasmin a écrit:
la viande séchée
Mmmm c'est bon ça les lanières de viande sechée... ça s'apelle "Al Qadîd" enfin prononcé "Rrr-qadîd "chez les Rifains.
oui c'est ça, tu aimes
Oui j'adore !
Ca vous transforme un simple tajine de patates en un plat goûteux et très parfumé
Hommage à nos Grands-Mères et aux Anciennes
Elles tannaient aussi les peaux,en les frottant avec du gros sel puis sechées sur un sat7 quelques jours...Elles "polissaient " la peau du mouton avec un caillou spécial,et ensuite elles la coloraient avec du hénné.
La préparation du Mouton était un rituel,une coutume,tout était fait à la maison...Les femmes et les filles de la famille se regroupaient dans une atmosphère joyeuse,transformant ces heures de labeur en un éternel souvenir de bonheur.
Qu'Allah les enveloppe de sa Miséricorde et leur accorde des maisons au Paradis sans bruit,ni fatigue.
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Bedoon essm a écrit:Citation
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la viande séchée
Mmmm c'est bon ça les lanières de viande sechée... ça s'apelle "Al Qadîd" enfin prononcé "Rrr-qadîd "chez les Rifains.
oui c'est ça, tu aimes
Oui j'adore !
Ca vous transforme un simple tajine de patates en un plat goûteux et très parfumé
Hommage à nos Grands-Mères et aux Anciennes
Elles tannaient aussi les peaux,en les frottant avec du gros sel puis sechées sur un sat7 quelques jours...Elles "polissaient " la peau du mouton avec un caillou spécial,et ensuite elles la coloraient avec du hénné.
La préparation du Mouton était un rituel,une coutume,tout était fait à la maison...Les femmes et les filles de la famille se regroupaient dans une atmosphère joyeuse,transformant ces heures de labeur en un éternel souvenir de bonheur.
Qu'Allah les enveloppe de sa Miséricorde et leur accorde des maisons au Paradis sans bruit,ni fatigue.
J'ai 7 ans, je vis encore au Maroc, mon père est rentré nous voir, les bras chargés de cadeaux de "franssa"... C'est l'Aid... Mon dernier au Maroc... 
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