pour les pains tu as celui cuit au four et celui qu'on fait au tajine sur le feu ,pour l'un ou l'autre je fait ainsi Citation
aichamicha a écrit:
Salam
1 kilo de farine, parfois je mélange farine et semoule (si je n'utilise que la farine j'aurais un pain léger et aéré si je met de la semoule il le seras beaucoup moins)
1 cuillère et demi a café de sel, une d'huile et deux sachets de levure ultra rapide de briochin ou d’alsa.
Je mets tous ces ingrédients dans une jatte en éloignant bien la levure du sel, je dilue avec un peu d'eau tiède a fur et a mesure, et je petrie en rajoutant + ou - d'eau jusqu'a avoir une pâte bien élastique.
Je re huile un peu mes mains, et je façonne mes pains sur des serviettes légèrement fariner, je recouvre et laisse lever environ une heure dans un endroit bien chaud et sans courrant d'air.
je chauffe un tajine spécial ou un poêle assez grande ferait l'affaire et je fais cuire mes pains des deux coté.
une petite astuce pour bien faire gonfler le pain pendant la cuisson c'est de recouvrir la poêle avec un couvercle approprié certaine poéle on des couvercle en verre sinon on peu le cuire dans un four pour qu'il ne soit pas secs il faut mettre une coupelle d'eau ou alors ouvrir le four de temps en temps et faire des pschiit d'eau dans le four !
Pour la pâte à pizza
250 gr de farine
150 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulangerie ultra rapide alza
Astuce ;
( On peu rajouter à la pâte du lait en poudre quelques cuillère ou de la purée de pommes de terres pour que la pâte soit plus tendre)
Faire une fontaine avec la farine, mettre au centre tous les ingrédients en faisant attention que le sel ne touche pas la levure.
On mélange en travaillant la pâte pendant 15 minutes et en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte à pizza bien molle, on forme une boule, qu’on laissera gonfler pendant une trentaine de minutes sous un linge humide, dans un endroit chaud.
Quand la pâte aura doublé de volume,au bout de un heure 30 environ on l’étale et on y dépose la garniture de son choix: et on la fait cuire dans un four préchauffé, Pendant 10 à 15 minutes th 7)
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