on peut préparer les cailles a la façon "kedra": pour 4 cailles émincer 3 oignons moyen,mettre ds la cocotte avec les cailles lavées,1 c. a soupe de beurre,une c.a café de smen ou a défaut d huile d olive,qq filaments de safran,un petit bol de pois chiches (trempés la veille avec une c.a café de bicarbonate,ça les attendri),une poignée d amandes qui doivent être au préalable cuites a l'eau pendant 1/2 heure et décortiquées,sel,laisser cuire le tout 1/2 heure,si les pois chiches et amandes sont encore fermes,retirer les cailles du feu et poursuivre la cuisson 1/4 heure,5 minutes avant la fin rajouter qq feuilles de coriandre hachée.
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