je t'ai fais un copier coller de ce que j'ai trouvé comme recette sur yabi j'espère que ça t'aidera
Auteur: aicha Date: le 09 avril 2007 à 00h14
farine + beurre eau un cube de bouillon de boeuf, et poivre
comme si tu faisait une béchamel mélange et fait légèrement roussir ton beurre, et ta farine. Ajoute peu a peu 1/4 l et mélange bien . puis met un cube de bouillon de boeuf halal,et une cuillerée à café de poivre,laisse épaissir,et rajoute encore plus de poivre si tu l'aime plus forte
Options: Répondre•Citer Re: sauce poivre Auteur: sambina Date: le 09 avril 2007 à 10h25
La Sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés...
Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl de fond de veau 1 cuillère à café de moutarde forte 1 dl de crème liquide 2 cl de Cognac 5gr de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le @#$%& d'une casserole) sel
Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 gr de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac, faites flamber, ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié, ajoutez alors 1 dl de fond de veau, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne reprenne l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
sans cognac biensûr ;c'est cette recette que j'utilise souvent
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