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Pensée sauvage a écrit:
Merci pour la recette, ça me fait bien envie !
Ma mère nous en faisait quand j'étais enfant.
Dommage que mon mari n'aime pas, j'en fait rarement du coup.
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Citruss a écrit:
Qu'est-ce qu'il n'aime pas là-dedans ?
Je t'avouerais que quand j'étais gamine, ce plat me rebutait. Comme tous les gamins, dès que je voyais des légumes, je faisais la grimace. Mais j'aimais bien manger le bouillon avec des biscottes et la viande.
Après c'est vrai que ce n'est pas un plat qui est visuellement appétissant. C'est juste de la flotte avec des légumes dedans. Mais comme je le dis plus haut, on peut le présenter en soupe, en purée avec la viande à côté ... Finalement, ça ou les légumes du couscous, c'est pareil non au final ?
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Citruss a écrit:
Salut la compagnie.
Aujourd'hui une recette familiale qui peut faire plusieurs repas et qui se congèle facilement.
C'est une recette longue à préparer : 3h. Mais très facile à réaliser. C'est vraiment accessible à tous. Et les bébés peuvent en manger sans problème (mais faudra pas saler par contre)
Dans ce plat, vous avez : le bouillon, les légumes, la viande. Vous pourrez manger un plat de légumes avec ou sans bouillon avec ou sans viande. Réduire les légumes en soupe dans le bouillon. Ou en purée sans le bouillon.
Bref, c'est déclinable à souhait.
Personnellement, j'aime prendre un bon bol de bouillon, avec quelques biscottes et un peu de viande. Et quand il n'y a plus de bouillon, réduire les légumes en purée avec le restant de viande ou pas.
On peut même récupérer les légumes pour les mettre en accompagnement d'autres choses : sur un fond de tarte, ou en briks ou ... bref. Les déclinaisons sont multiples.
La recette est prévu pour 4 à 8 personnes. Il vous faut :
- 1 kg de viande bovine à bouillir (si vous prenez un morceau avec de l'os, prenez 1.5 kg)
- 1 kg de légumes (carottes, céleri-branche, navets, poireaux, mais vous pouvez aussi mettre des haricots-verts, du chou frisé)
- 500 g à 1 kg de pommes de terre
- Herbes de Provence, laurier, gros sel, poivre, girofle (en poudre ou en clous à piquer dans un oignon), gras pour la cuisson (ce que vous voulez, beurre, huile ...)
- Je n'aime pas ça, mais tout le monde y met des oignons et de l'ail. Moi je fais sans.
1re heure : coupez la viande en 8 morceaux, les mettre dans une grande marmite (type couscoussière) avec un peu d'huile (ça doit enrober les morceaux, tout simplement). Couvrir d'eau (4.5 l, 3 bouteilles d'eau quoi). 2 cuillères à café de gros sel. Portez à ébullition en écumant l'espèce de mousse blanche qui se forme, puis baissez le feu (à moitié) et laissez cuire jusqu'à la 2e heure. Faut que ça bloubloute un peu tout le long.
2e heure : Ajoutez les aromates. Donc herbes de Provence, laurier, poivre (en grain ou en poudre, on s'en fiche), la girofle en poudre (attention, c'est fort, n'en mettez pas de trop, 4-5 pincées, pas plus) l'ail (2-3 gousses), les oignons (2-3 dont un éventuellement piqué de quelques clous de girofle), et continuez de cuire jusqu'à la 3e heure.
Pendant ce temps, épluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux (en gros morceaux ou en petits morceaux, style rondelles de carottes et quartiers de navets coupés en deux). Epluchez les pommes de terre (faites en sorte d'en prendre toutes de même taille) et coupez-les éventuellement en deux si ce sont des grosses (taille de votre main), si elles sont normales (moitié de la main), laissez les entière.
Vous pouvez gardez quelques feuilles de céleri branche pour mettre dans le bouillon ensuite. Mais bon. Il sera bien aromatisé quand même sans. C'est à vous de voir.
3e heure. Remontez le feu car le fait de plonger les légumes froids dedans va enlever la petit ébullition. Mettez les légumes, puis les pommes de terre au dessus. En principe, y'a pas besoin de rajouter d'eau, mais il faut que tous les ingrédients plongent dans l'eau, donc s'il faut en rajouter, n'hésitez pas). Attendez que l'ébullition reprenne et rebaissez le feu. Laissez cuire jusqu'à la 4e heure et à table.
Une petite photo ...
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nepleurepas a écrit:
salam
merci pour le partage
on peut faire avec de l'agneau ?
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Pensée sauvage a écrit:
Oui c'est des légumes, de la viande et du bouillon parfumé, mais la sauce est différente de celle du couscous, et il n'y a pas les grains lol.
Puis il n'y a pas de piment dedans lol.
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Citruss a écrit:
Ah oui, pas de souci, ça ira très bien avec également. Par contre dans ce cas, 1h30 - 2h de cuisson seront largement suffisant.
Avec de la langue de boeuf aussi, le plat s'y prête bien. Et là, il faut les 3h de cuisson.
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nepleurepas a écrit:
merci
je ferai ce week-end insh'ALLAH mes garçons seront là
si t'as la recette traditionnelle de la poule au pot je suis preneuse
j'ai goûté une fois c'est une tuerie
barak'ALLAH oufik
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Citruss a écrit:
Poule au pot, idem. Faut plonger le poulet entier dans le bouillon et faut 3 heures de cuisson aussi. Faut vraiment une grande marmite. Tu peux couper les morceaux pour que ça prenne moins de place.et dans ce cas, compte 1h30 - 2h de cuisson.
La blanquette de veau, c'est le même principe. Mais à la fin, tu récupères le bouillon du plat et tu fais une sauce avec.
Sauce à blanquette : 50 g de beurre que tu fais fondre dans une casserole. Tu ajoutes 2 cuillères à soupe bombées (50 g) de farine (ou maïzena/fécule pour du sans gluten) d'un coup et en dehors du feu, tu mélanges avec une cuillère en bois, faut que ça fasse une espèce de pâte. Puis tu ajoutes progressivement du bouillon à cette pâte. Pas plus de 500 ml (1/2 litre). Tu ajoutes 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème liquide 25 cl, ou même 2 yaourts veloutés, ça le fera aussi et c'est beaucoup plus léger niveau calories). Et tu re-places le tout dans la marmite.
Attention, c'est une sauce qui ne se garde pas. Donc si vous ne comptez pas tout manger, prends ce qu'il faut de pot-au-feu et verse la sauce dessus. En général, il reste assez de bouillon pour refaire de la sauce une prochaine fois. Tu peux même congeler le bouillon et refaire cette sauce blanche un autre jour.
Si tu fais cette sauce à blanquette, en principe, tu ne mets pas de pommes de terre dans le plat, et tu accompagnes de riz.
Tu peux faire la poule au pot sur le même principe.
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Citruss a écrit:
Ah oui le piment mdr ... C'est clair que du pot au feu pimenté, c'est pas trop ça.
Mais tu pourrais faire le plat avec de la semoule. Dans ce cas, tu ne mets pas de pommes de terre dedans. Quand j'étais petite, ma mère finissait souvent le bouillon en me faisant de la semoule, c'est bon aussi. Donc peut-être qu'avec de la semoule, ça lui irait.
Bon après, entre nous, mon mari met de la harissa dans toutes ses assiettes, même le pot au feu. Donc bon ... Comme il dit, c'est son ketchup ou sa moutarde mdr ...
Tu vas peut-être réussir à le soudoyer ainsi ton mari ...
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Citruss a écrit:
Ah oui, j'aime pas trop cette sauce. Moutarde, vinaigre, je ne suis pas trop condiments. Mais je te comprends.
Mets donc la recette ...
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