salam a vous toutes(et tous) j'aimerais bien avoir la recette de la pastilla o fruit de mer svp
merci d'avance
fait que le coran soit la lumiére de tes yeux,le printemps de ton coeur,la cause qui dissipe tes chagrins et qui te fait oublier ta tristesse:qu'ALLAH te protége.
300 g de saumon ou d'un autre poisson blanc comme le poigeot ou le merlan sans arrêtes et coupés en dés
3 bouquets de coriandre (environ une soixantaine de branches)
3 gros oignons
150 g de vermicelle de riz fine de Chine (Longkou)
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sel, 1 de paprika, 1 cuillère à café de poivre et de cumin
1 cuillère à café de purée de piment ou un petit piment entier
1/2 verre d'huile d'olive
Fais bouillir de l'eau et trempes y la vermicelle pendant 5 mn en dehors du feu. Retires et égouttes. A l'aide d'un ciseau, coupes au milieu pour la raccourcire un peu.
Epluches les oignons et coupes les finement.
Met les dans une grande casserole sur un feu moyen et ajoutez la coriandre finement coupée, l'ail écrasée, poivre, sel, huile d'olive, paprika et cumin. Mélanges le tout, ajoutes les calmars, couvres et laisses cuire environ 10 mn. Ajoutes par la suite les moules, les crevettes et les morceaux de saumon, 1 piment entier, couvres et laisses cuire sur un feu doux pendant 10 mn. Retires le piment, ajoutes la vermicelle et les miettes de thon. Mélanges bien et retires du feu.
Il y a deux façons de présenter la pastilla, en parts individuelles sous forme de triangle (briouates) ou la présentation traditionnelle en une grande galette ronde.
Beurres un moule rond et disposes une première couche de feuilles en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poses quelques feuilles au centre pour consolider.
Étales toute la farce dessus et recouvres de feuilles.
Rabat par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'œuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisses ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Appliques le reste de l'œuf sur la surface et met au four (th 4) pendant 15 mn.
Retournes la pastilla sur un grand plat, puis fais la glisser dans le plat de cuisson, remet la au four quelques minutes.
Fais glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, décores la feuille de persil et de rondelles de citron.
Modifié 1 fois. Dernière modification le 27/02/06 19:34 par Rizlaine1.
Rizou.<< Dieu eprouve celui auquel Il veut du bien... >>
fait que le coran soit la lumiére de tes yeux,le printemps de ton coeur,la cause qui dissipe tes chagrins et qui te fait oublier ta tristesse:qu'ALLAH te protége.
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