200 g de semouline 200 g de farine 1 pincée de sel eau
Farce 3 oignons de bonne taille 2 gousses d’ail 4 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café bombée de cumin 1 cuillère à café bombée de raz el hanout de l’harissa et du piment frais ou en poudre 1 petite botte de coriandre et un peu de persil viande hachée ou chehma selon les goûts
Mélange énergiquement la semoule et la farine tamisée ensemble avec le sel. Mouille peu à peu de l’eau pour que la pâte soit ferme pétrir pendant au moins 20 minutes laisse reposer à couvert 15 mn. Pendant ce temps préparer la farce, l’idéal et le plus simple : Met tous les ingrédients dans un robot et tout mouliner, les oignons doivent conserver des morceaux, ne pas les réduire en purée. Sinon si tu n’as pas de robot, taille finement les oignons et le reste au couteau et mélange bien tous les ingrédients ensemble réserve On revient à notre pâte Pétrie encore la pâte quelques minutes en aspergeant d’eau le plan de travail,on doit obtenir une pâte légère, élastique et non collante,et pouvoir étirer la pâte sans qu’elle se déchire. La laisser reposer 15 mn recouverte d’un torchon ou dans plusieurs bols recouvert de film étirable Former des boulettes de la grosseur d’un oeuf avec les mains légèrement huilées. Déposer un peu d’huile sur le plan de travail et l’étaler comme on fait les msamens en étirant un peu,la pâte avec les doigts le plus finement possible,en faisant des petits cercle afin d’étirer la pâte. On doit obtenir une sorte de crêpe de 20 cm presque transparente, élastique et qui ne perce pas. Déposer de la farce sur le milieux et rabattre les quatre cotés pour former des chaussons carrés. Déposer un chausson dans une poêle très chaude non huilée et laisser cuire sur les 2 faces. si tu ne sait pas faire les msamens, voila une recette en vidéos
Voilà on y met aussi le poivron rouge ou vert, ça donne du goût.. Avant on le faisait avec de la graisse mais dès que ça refroidit c'est moins bon à manger et ça fait mal à l'estomac, alors on l'a remplacé par du beurre beldi...
SousAgadir, tu veux parler d'aghroum nouguenssou en berbere? ma tante le réussit grave, j'arrive pas à faire pareil...
Pour la farce : 1 poivron rouge, 1 vert, 1 oignon, 2 tomate, viande hachée et un peu de chema a tout cela j'ai mis sel, huile, poivre, cumin, gingembre, safran, un peu de sauce tomate, persil.
Ensuite j'ai fait 4 boule avec ma pate que j'ai laissé reposé, une demie heure apres j'ai commencé à l'etaler avec de l'huile, une fois bien etaler je mets ma farce dessus et je replis la pate comme pour le msemen. Je refais la meme chose avec une autre boule mais a l'interieur de celle-ci j'ai remis la premiere qui etait pleine de ma farce. Pour resumer, avec mes 4 boules j'en ai fait 2.
eh bien j'ai été surprise de voir que vous ne faisiez pas cuire votre farce avant de la mettre dans les msemmen ou bien j'ai mal lu
pour ma part voici ce que je met dans mes khoubz bchahma
2 oignons coupés en carrés 1 poivron vert coupé en carrés 2 carottes rapées 2 petites courgettes rapées viande hachée coriandre, persil sel, poivre, cumin, paprika et l'ingrédient secret izoufar , je sais pas si c'est très connu ou si ca existe sous un autre nom mais franchement c'est ca qui donne tout le goût
je fais bien cuire les légumes une dizaine de minutes dans un peu d'huile, j'ajoute ensuite les épices et la viande hachée et je laisse refroidir à couvert
pendant ce temps je prépare la pâte de la même facon que aicha
par contre pour ce qui est du pliage c'est un peu différent mais je ne pourrais pas le décrire avec des mots, des photos seraient plus appropriées
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quel genre de pain avec msamens ou galette genre harcha ?
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