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As Salam Alaykoum wa RahmatuLlah les yabis,

Il est midi !!!
Dites moi, quelles sont vos meilleurs associations d'épices.
J'ai l'impression de manquer d'originalité et de toujours retrouver les même saveurs (plat en sauce).

Perso, j'aime beaucoup le cumin et la coriandre, ça donne une note "orientale" à mes plats, mais des fois je veux aller dans une autre direction mais suffit que je mette une touche de cumin et hop mon plat ressemble aux autres .
(Je n'en mets pas partout non plus, mais souvent dans un plat à base de sauce tomate).

J'ai une bonne base en cuisine mais j'ai l'impression de rester dans les classiques.

J'attend vos retours

Je surkiff la noix de muscade je peux en mettre partt partt partt

j aime beaucoup le raz el hanout
je ne sais pas comment le traduire en francais
car la tete du magazin bof

Sala,

Tu peux aussi utiliser du curcuma, gingembre, curry, paprika, pâte de curry rouge

Le paprika sur les pommes de terre gratin ou frites maison
Curcuma dans le riz
Ou changer la base sauce tomate, je fais une base crème soja

curry et paprika

salam alaykom

moi dans la chorba je met Ras el hanout poivre sel paprika et curcuma

dans mon couscous cumin paprika curcuma sel poivre je fais cuire les légume a part surtout la courgette et pomme de terre...je mets que les carotte avec la viande...et sans me venter lol il est top

Après tout dépend avec les autre plats...

Salam Alayki,

Pareil, je n'en met pas dans tout mais souvent dans mes préparations à base de crème liquide.
Velouté, spaguetti,...
Tu en mets dans des plats en sauce autre que la crème liquide ?

Citation
tuconnaispas a écrit:
Je surkiff la noix de muscade je peux en mettre partt partt partt

Salam Alayki,

Si si je connais le raz el hanout, j'en ai mais je ne l'utilise pas. Tu l'associe avec quoi?

Citation
arcacy a écrit:
j aime beaucoup le raz el hanout
je ne sais pas comment le traduire en francais
car la tete du magazin bof

Salam Alayki,

Oui j'utilise d'autre épices, mais par exemple le curcuma pareil si j'en mets dans mon plat je mets du cumin et de la coriande lol. Pareil avec le curry.

Le gingembre ça me plait mais j'en utilise peu, je ne sais pas toujours où en mettre pour faire une bonne association de saveur.

Citation
Strawberry12 a écrit:
Sala,

Tu peux aussi utiliser du curcuma, gingembre, curry, paprika, pâte de curry rouge

Salam

Mes épices / Herbes

Gingembre
Cannelle
Safran
Poivre
Kababa
Kerouiya
Cumin
Kharkoum (curcuma)
Poivre rouge.
Paprika


Herbes de Provence.
(Persil/coriandre)
Ciboulette
Basilic
.../...

Et aussi des graines pour agrémenter certains plats.
Pignons-sesames-courges et graines de lin.

Ma mère cuisine certains plat orientaux avec du carvi

Salam aleykoum Juissy

Ca donne faim lol !! Bon c’est pas vraiment des épices mais j’adore l’ail et l’oignon dans les plats et aussi persil coriandre
Gros probleme avec le colorant alimentaire chez moi mdr c’est psychologique on croit direct que c’est meilleure

Wa Alaykoum Salam wa RahmatuLlah,

Tu m'as fait salivé,
J'essayerais ce que tu m'as dit mais j'ai l'impression que ça reste dans le même style que moi (ou est ce que le parika donne une saveur particulière ?)

Citation
saphir a écrit:
salam alaykom

moi dans la chorba je met Ras el hanout poivre sel paprika et curcuma

dans mon couscous cumin paprika curcuma sel poivre je fais cuire les légume a part surtout la courgette et pomme de terre...je mets que les carotte avec la viande...et sans me venter lol il est top

Après tout dépend avec les autre plats...

Salem

Mes incontournables : Ras al Hanout et felfel a7mar (piment rouge)

As Salam Alayki Noujoum,

J'ai acheté dernièrement du paprika je vais voir ce que ça donne, pour toi ça apporte quoi comme saveur à peu près ?

Citation
Noujoum fi Sama a écrit:
Le paprika sur les pommes de terre gratin ou frites maison
Curcuma dans le riz
Ou changer la base sauce tomate, je fais une base crème soja

Goût fumé de poivron rouge

oui ça donne un bon goût et une joli couleur...

dans certain plat aussi comme pilav ou légume facile rôti au four tu peux rajouter la pâte à piment doux c'est turc et vraiment le goût est super...
tu mets ça aussi dans taboulé c'est top avec la menthe

Citation
juissy a écrit:
As Salam Alayki Noujoum,

J'ai acheté dernièrement du paprika je vais voir ce que ça donne, pour toi ça apporte quoi comme saveur à peu près ?

je le cuisine dans tous les tajines
couscous
les plats magrhebins essentiellement
mon mari aime beaucoup l ail
et moi la coriandre et le laurier sauce

Citation
juissy a écrit:
Salam Alayki,

Si si je connais le raz el hanout, j'en ai mais je ne l'utilise pas. Tu l'associe avec quoi?

moi aussi ma mere m en ramene a chaque fois du bled

Citation
Ma3dnoussa a écrit:
Salem

Mes incontournables : Ras al Hanout et felfel a7mar (piment rouge)