1 kg 1/2 de farine fine 500 g de sucre semoule 75 g de levure de bière 3 cuillerées à soupe de mélange de sésame grillé et d'anis entier 4 ou 5 grains de gomme arabique moulu avec 1/2 cuillerées à café de sel 1 verre à thé de beurre fondu 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger plus ou moins suivant la capacité d'absorption de la farine
séparer la farine en deux, tamisée, saler légèrement, ajouter 50 g de levure de bière diluée dans un peu d'eau et mouiller jusqu'à obtention D’une pâte un peu moins consistante que la pâte à pain. Pétrir énergiquement cette pâte. La placer dans un récipient. Couvrir, placer près d'une source de chaleur et laisser lever 2 à 3 heures environ. Une fois la pâte levée, la replacer sur la table, y mélanger le restant de farine tamisée, le sucre pilé, les 25 autres grammes de levure de bière, ajouter-le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger tiède, les graines de sésame et d'anis Mélangés, la gomme arabique pilée et pétrir énergiquement ce mélange. Former alors rapidement des boules de la grosseur d'un poing et les aplatir en les faisant passer d'une paume de la main à l'autre de façon à obtenir une sorte de petits pains ronds de 1 cm d'épaisseur environ. Les disposer, au fur et à mesure, sur une couverture recouverte d'un linge Propre. Couvrir chaudement et laisser deux à trois heures environ. Vérifier si la pâte est levée, en enfonçant doucement le doigt dans un petit Pain. La pâte est levée lorsque après avoir retiré le doigt, elle reprend sa Forme première. Enduire alors, les petits pains de jaune d’œuf au pinceau, piquer à différents et Endroits à la fourchette et saupoudrer de graine de sésame et d’un peu de sucre et mettre au four.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
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