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Convertisoeur a écrit:
Asalamou aleykoum
J’espère que vous allez bien en cette période de confinement et de jeûne.
J’ai besoin de votre aide !! Je n’arrive jamais jamais jamais à faire correctement mes pizzas. Elles sont toujours trop blanches pas moelleuse et toute dure, on pourrait jouer au Frisbee avec.
J’ai tout essayé , j’ai essayer plusieurs recettes de pâte, j’ai acheté un pétrisseur etc mais rien ne va . (Oui je suis d’origine italienne pour rien) ma maman m’a déjà donné des conseils (huile d’olive Etc) mais même en les appliquant je les loupe ! Je réussi pourtant tous mes autres plats , je suis plutôt bonne cuisinière , j’ai pas de soucis avec aucun autre plat ,
mais les pizzas, je n’y arrive pas, rien n’y fait....
Je pensais que ça venais de mon four car c’est un petit qui chauffe jusqu’à 220 et encore, mais j’ai réussi à faire du pain et brioche avec ...
Avez vous des petits secrets pour réussir vos pizzas ?
Je suis désespérée lol j’aime trop ça et ça me frustre de pas les réussir !!
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Voyageur78 a écrit:
Salam Alaykum,
Est ce que les sources de chaleur de ton four sont juste en haut ? Si c'est le cas il est normal que ta pâte reste blanche car elle a du mal à cuire.
Sinon je ne vois pas. Surtout si tu as déjà tout essayé
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Convertisoeur a écrit:
Asalamou aleykoum
J’espère que vous allez bien en cette période de confinement et de jeûne.
J’ai besoin de votre aide !! Je n’arrive jamais jamais jamais à faire correctement mes pizzas. Elles sont toujours trop blanches pas moelleuse et toute dure, on pourrait jouer au Frisbee avec.
J’ai tout essayé , j’ai essayer plusieurs recettes de pâte, j’ai acheté un pétrisseur etc mais rien ne va . (Oui je suis d’origine italienne pour rien) ma maman m’a déjà donné des conseils (huile d’olive Etc) mais même en les appliquant je les loupe ! Je réussi pourtant tous mes autres plats , je suis plutôt bonne cuisinière , j’ai pas de soucis avec aucun autre plat ,
mais les pizzas, je n’y arrive pas, rien n’y fait....
Je pensais que ça venais de mon four car c’est un petit qui chauffe jusqu’à 220 et encore, mais j’ai réussi à faire du pain et brioche avec ...
Avez vous des petits secrets pour réussir vos pizzas ?
Je suis désespérée lol j’aime trop ça et ça me frustre de pas les réussir !!
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Citrusse a écrit:
Salam
250 g de farine + 1/4 de cuillère à café de sel + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 sachets de levure déshydratée (ou 1/4 de cube de levure fraîche - 10 g à peu près). Tu mélanges tout ça jusqu'à sentir la farine s'alourdir sous tes doigts (comme quand tu mets de l'huile dans ta semoule).
Puis tu dilues avec de l'eau tiède (alors la quantité ... 15-20 cl doivent suffire). Progressivement, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Pas besoin de trop la travailler. A partir du moment où ça forme la boule, tu enlèves la pâte qui a collé sur tes doigts, tu mets une poignée de farine sur ta boule pour qu'elle ne colle pas au plat et tu mets au four à 35°C pendant 1h30 (pas de chaleur tournante pour faire lever la pâte, ou sinon mets un couvercle ou filme le plat).
1h30 plus tard, farine ton plan de travail et forme ta pizza avec ton rouleau à pâtisserie (ou assimilé). Et garnis-la. 1/2 h de cuisson et basta ! On passe à table.
Que ne réussis-tu pas dans ta recette exactement ?
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Convertisoeur a écrit:
Asalamou aleykoum
J’espère que vous allez bien en cette période de confinement et de jeûne.
J’ai besoin de votre aide !! Je n’arrive jamais jamais jamais à faire correctement mes pizzas. Elles sont toujours trop blanches pas moelleuse et toute dure, on pourrait jouer au Frisbee avec.
J’ai tout essayé , j’ai essayer plusieurs recettes de pâte, j’ai acheté un pétrisseur etc mais rien ne va . (Oui je suis d’origine italienne pour rien) ma maman m’a déjà donné des conseils (huile d’olive Etc) mais même en les appliquant je les loupe ! Je réussi pourtant tous mes autres plats , je suis plutôt bonne cuisinière , j’ai pas de soucis avec aucun autre plat ,
mais les pizzas, je n’y arrive pas, rien n’y fait....
Je pensais que ça venais de mon four car c’est un petit qui chauffe jusqu’à 220 et encore, mais j’ai réussi à faire du pain et brioche avec ...
Avez vous des petits secrets pour réussir vos pizzas ?
Je suis désespérée lol j’aime trop ça et ça me frustre de pas les réussir !!
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أزهر a écrit:
Salam
Ma pâte : farine de blé, levure dilué dans de l’eau tiède, huile d’olive, eau, sel.
Je pétrie bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse, je fait en sorte que la pâte soit bien molle. Ensuite je Laisse poser 1h, je dégaze la pâte j’étale et laisse de nouveau poser 20min environ et on est bon.
La cuisson aussi fait en sorte que ton four ne soit pas trop chaud.
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أزهر a écrit:
Salam
Ma pâte : farine de blé, levure dilué dans de l’eau tiède, huile d’olive, eau, sel.
Je pétrie bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse, je fait en sorte que la pâte soit bien molle. Ensuite je Laisse poser 1h, je dégaze la pâte j’étale et laisse de nouveau poser 20min environ et on est bon.
La cuisson aussi fait en sorte que ton four ne soit pas trop chaud.
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Convertisoeur a écrit:
Merci pour ta réponse. Enfaite la pâte est bonne, belle consistance quand elle est pas cuite .
Je la laisse reposer elle gonfle bien je la dégaze, et au moment de l’étaler elle colle à mon rouleau et je me vois obliger d’ajouter de la farine et beaucoup de farine. (Et pourtant avant de la travailler avec le rouleau elle est pas du tout collante ... )
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Ali-S a écrit:
Wa alaykoum salam.
C'est déjà bien pour aller jouer dans les parcs avec ! Tu as de bonnes recettes sur YouTube. Difficile à expliquer comme ça. Si tu veux que ta pâte monte, recouvre la d'une couverture.
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Convertisoeur a écrit:
Merci pr la réponse .
Le problème ne vient pas de ma recette je pense, mais comme j’ai dis à cirrus au moment de l’étaler elle colle donc obligé d’ajouter de la farine dessus et elle devient comme du pain je pense...
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*Mia* a écrit:
Wa a'laykom salam
Tu achètes la pâte ?
Fais également attention à la chaleur de ton four.
Entraines-toi sur des mini-pizzas vois ce que ça donne
Je te mets un lien
[youtu.be]
Courage tu vas y arriver
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Convertisoeur a écrit:
Merci pr la réponse .
Le problème ne vient pas de ma recette je pense, mais comme j’ai dis à cirrus au moment de l’étaler elle colle donc obligé d’ajouter de la farine dessus et elle devient comme du pain je pense...
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