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harira a écrit:
Salam,
Je n'arrive jamais à faire un bon gratin dauphinois.
Pouvez-vopus me donner une bonne recette et aussi quelles pommes de terres utiliser?
Merci
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aicha a écrit:
moi je les fait comme ça
1 kg de pommes de terre Bintje
25 cl de crème liquide
10 g de beurre
50 cl de lait
1 branche de thym
2 gousses d’ail
Poivre noir, noix de muscade et sel
Epluche les gousses d’ail et les pommes de terre
ne lave les pommes de terre qu'avant de les Couper en tranches de 3-4 mm pour qu'elle ne perdre pas leur amidon. Les tranches doivent être les plus régulières possibles
Hache une gousse d’ail très finement
Porte le lait à ébullition dans une casserole
Ajoute les pommes de terre, l’ail haché, le thym, du poivre, la noix de muscade et une pincée de sel
Laisse cuire 30 minutes à feu moyen et laisse reposer ensuite 10 minutes à couvert.
Beurre l’intérieur d’un plat à gratin
Frotte une gousse d’ail coupée en deux à l’intérieur de tout le plat
Dispose les pommes de terres en couches dans le plat à gratin jusqu’à 1 cm du bord.
Verse la crème et le lait de cuisson de manière à recouvri les pommes de terre
Dispose quelques noisettes de beurre à la surface.
Cuire au four pendant 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°. La cuisson est terminée quand la surface du gratin est dorée uniformément.
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