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Mimi2019 a écrit:
Salam Aleykoum
Avez vous Une astuce pour avoir des frites maison croustillantes ? J’ai testé la méthode de les cuire en 2 fois , celle de bien les laver à l’eau avant , celle au contraire de ne pas les laver mais juste les essuyer dans un torchon et celle de les mettre dans de l’eau chaude quelques minutes avant .. bref j’ai tenté X astuces rien n’y fait elles sont molles , de couleur fade et on a l’impression qu’elles sont gorgées d’huile
H.E.L.P
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aichamicha a écrit:
Salam la meilleure façon de faire de bonne frites ,c'est de d'abord bien choisir les pommes de terres! Surtout pas les nouvelles ,trop d'humidités.
Mais les anciennes qui sont bien séchées est farineuse comme La Vitelotte, L'Agria, La Manon et enfin la plus utiliser la Bintje
Les couper et bien les laver, bien les sécher, puis les cuirent dans une huile d'arachides
Deux fois !
Une première fois pour qu'elles cuisent légèrement, puis les mettre a égoutter quelques secondes, ou plus, mais en les mettant de coté, puis une deuxième fois pour les faire dorer, et enfin les faire sécher sur du sopalin, et les saler.
de cette façon les frites seront croustillantes et pas huileuses.
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aichamicha a écrit:
Salam la meilleure façon de faire de bonne frites ,c'est de d'abord bien choisir les pommes de terres! Surtout pas les nouvelles ,trop d'humidités.
Mais les anciennes qui sont bien séchées est farineuse comme La Vitelotte, L'Agria, La Manon et enfin la plus utiliser la Bintje
Les couper et bien les laver, bien les sécher, puis les cuirent dans une huile d'arachides
Deux fois !
Une première fois pour qu'elles cuisent légèrement, puis les mettre a égoutter quelques secondes, ou plus, mais en les mettant de coté, puis une deuxième fois pour les faire dorer, et enfin les faire sécher sur du sopalin, et les saler.
de cette façon les frites seront croustillantes et pas huileuses.