Amuse-bouches avec des cubes de cakes poivron-tomate et pistou-pistache. Photo : Jacques Caillaut/Madame Figaro Pour 6 à 8 personnes
360 g de farine - 2 sachets de levure - 6 oeufs - 300 g de gruyère râpé - 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 20 cl de lait - 1 petite boîte de concentré de tomatel1 poivron rouge - 2 cuillerées à soupe de graines de sésame - 50 g de pistaches décortiquées - 150 g de pesto - 2 noix de beurre, sel, piment d’Espelette, poivre au moulin.
PISTOU ET PISTACHE : casser 3 oeufs dans un saladier, incorporer la moitié de l’huile et du lait. Mélanger la moitié de la farine et un sachet de levure, puis verser dans le saladier tout en fouettant. Saler, poivrer, ajouter les pistaches, le pesto et 150 g de gruyère râpé, puis bien mélanger.
POIVRONS ET TOMATES : couper le poivron en deux, ôter les graines et tailler la chair en petits dés. Casser les oeufs restants dans un saladier, ajouter le concentré de tomate, l’huile et le lait restants.
Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.
FINIR LA PÂTE : mélanger la farine restante et la levure, puis verser sur le mélange à la tomate tout en fouettant. Saler, poivrer, ajouter les graines de sésame, une pincée de piment, les dés de poivron et le gruyère râpé, bien mélanger.
POUR SERVIR : préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer deux moules à cake et verser une préparation dans chaque moule. Les enfourner ensemble pour 50 minutes de cuisson. À la sortie du four, laisser refroidir les cakes avant de les démouler. Détailler en gros cubes et de les servir à l’apéritif.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
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