Cuisson vapeur dure (pression) et cuisson vapeur douce :
L'autocuiseur, l'ultra-cuiseur et la cocotte-minute tuent la plupart des vitamines (et rend les sels minéraux inassimilables), contrairement au cuiseur vapeur ou à la couscousière qui gardent absolument intacts tous les principes vitaux des aliments .
et contrairement à nos attente c'est le micro-onde qui garde presque intact la qualité des aliments...comparativement à la cuisson dans l'eau, vapeur, feu vif...
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