300 g de farine 150 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 oeufs 1 cuillerée à café de levure 1 pincée de sel De la confiture
Préparation :
Faire ramollir le beurre dans un bol au bain-marie. Casser les oeufs dans une terrine ; les battre en mousse et ajouter le sucre. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel ; ajouter le beurre. Mélanger bien les divers éléments en pétrissant la pâle, puis la laisser reposer 1 heure environ.
Faire chauffer le four. Étendre la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait 2 millimètres d’épaisseur ; y découper des cercles de 4cm de diamètre au moyen d’un emporte-pièce ou d’un verre. Prendre la moitié des disques de pâte et creuser dans chacun un petit trou (à l’emporte-pièce ou avec un dé ou la pointe d’un couteau).
Beurrer la plaque du four. Disposer les biscuits sur la plaque. Les faire cuire 15 minutes à four moyen. Après cuisson, les disposer sur une grille pour les faire refroidir. Lorsque les biscuits sont froids, tartinez de confiture les biscuits sans trous et recouvrez-les des biscuits troués.
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