viande (côtelettes, épaules ou gigot d'agneau coupés en morceaux) pois chiches 2 oignons 5 gousses d'ail 2 petites carottes 1/2 courgettes 1 grosse tomate 1 cuillère à café de concentré de tomates 1/2 bouquet de coriandre et de persil, quelques feuilles de menthe épices : 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et de cumin, 1/2 cuillère à café de piment fort, 1 cuillère à café de piment doux, 1 cuillère à soupe d'épices chorba (acheter à leclerc)
pour la fin : vermicelles et 1/2 bouquet de coriandre et quelques feuilles de menthe
dans une marmite hors du feu, mettre la viande, les poix chiches. Mixer l'oignon, l'ail, la tomate, les légumes et les herbes. Les ajouter à la marmite avec le concentré de tomate. Ajouter les épices et 1/2 verre d'eau si vous ne mettez pas d'huile au début. Bien mélanger le tout et mettre sur feu doux à mijoter pendant 10 min.
Mouiller à hauteur de la viande et couvrir avec le couvercle à moitié seulement. je laisse mijoter environ 2h. Je surveille assez régulièrement qu'il y ait assez d'eau et j'en met un peu plus qu'au niveau de la viande. une fois que la viande et les pois chiches sont cuits, j'ajoute le vermicelle et je laisse sur le feux 2 min.
Ensuite hors du feu avant de servir j'ajoute de la coriandre et quelques feuilles de menthe ciselées
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