800g de filet de poisson à chair ferme (lotte, saumon, perche du nil...) 8 feuilles de brick 200 g de féta 1 oeuf 3 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée poivre
Ecraser la féta à la fourchette. Incorporer l'oeuf, la menthe, le poivre (au goût). Diviser en huit parts semblables.
Couper le filet de poissons en huit parts (100g). Les fendre en deux moitiés égales, pour pouvoir les rouler.
Disposer chaque part de filet sur une feuille de brick ; étaler sur une moitié une part de féta, replier doucement le filet.
Replier les deux cotés de la feuille vers l'intérieur, puis enrouler le tout. Déposer 3 ou 4 rouleaux dans le panier de la friteuse préchauffée à 180°C, soudure vers le bas. Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Serveir avec une salade vinaigrett (vinaigre balsamique blanc) et un féculent (pâtes fraîches, riz nature, semoule de blé).
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