salam tout le monde, mabrouk laawacher à tous! savez-vous comment on prépare jben? vous savez qu'on met dans un bol et qu'on mange un peu comme un flan? vous voyez? merci pour votre aide!
Faites chauffer 3 litres de lait caillés (elben) jusqu'à ce que des petites boules se forments. Les retirez les à l'aide d'une écumoire, et les saler. Laisser refroidir au frais.
Peut se déguster sur du pain ou bien dans un couscous ou des pates.
LailaK a écrit: ------------------------------------------------------- > ma mere le fait, on prend du lait cru et on y > ajoutte un produit sous forme de goutte qu'on > achete a la pharmacie et on laisse reposer le tt > > "parce qu'il nous ait difficile d'écouter que l'on > préfère juger"
c tout?? je sais qu'on peut y mettre du sucre et fleur d'oranger pour le petit parfum, mais faut pas faire bouillir le lait non?
LailaK a écrit: ------------------------------------------------------- > ma mere le fait, on prend du lait cru et on y > ajoutte un produit sous forme de goutte qu'on > achete a la pharmacie et on laisse reposer le tt > > "parce qu'il nous ait difficile d'écouter que l'on > préfère juger"
Ce produit c'est de la présure! c'est avec cela que l'on fait du fromage; jben en arabe sinon tu peux faire plus simple
Ingrédients pour 110 g de fromage Pour le fromage 1 litre de lait entier (cru ou pasteurisé mais pas UHT) 1 cuillère à soupe rase de gros sel 10 cl de vinaigre de vin blanc (ou alcool) Porte le lait à ébullition dans une casserole. Dès qu’il commence à bouillir, coupe le feu, ajoute le sel et le vinaigre. Laisse repose 5 minutes pour que le petit lait se sépare du fromage (les protéines du lait, autrement appelées caséine) et égoutte dans une passoire couverte d’un linge très fin ou d’un filtre à café (5 à 30 minutes maximum). • Personnellement, j’égoutte le fromage au travers d’une serviette de table pendant 5 min, pas plus, je le presse légèrement pour en extraire le maximum d’eau et le mouler à la fois, mais tu peux laisser le fromage s’égoutter plus longtemps selon la texture et la densité désirée. • N’hésite pas à remplacer le lait de vache par du lait de chèvre ou de brebis, plus digestes et moins riche en cholestérol. • Servir tel quel ou fouetté avec des herbes, de l’ail et de l’huile. et si tu veux le faire à la présure il te faut 1 litre de lait frais, de la présure liquide (en pharmacie), un saladier, une serviette blanche en coton, une passoire
Amene progressivement le lait à une température de 35°. Puis ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler. Recouvre le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°, Au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verse le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre, verse délicatement le contenu du linge dans un bol et bon appétit
Modifié 1 fois. Dernière modification le 03/10/05 14:17 par aicha.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
salam alikoum moi chez moi al jban c'est du lait pasteurisé que l'on fait chauffé avec du sucre ou de l'eau de zhar ensuite on prend des espèces du petites herbes que l'on mets dans un tissu et que l'on trempe dans le lait et que l'on fait égoutter ce qui permet de cailler le lait enfin on met le lait dans des bols au réfrigérateur pour le soir si on le fait le matin et vice -versa. salam alikoum
oumouyassir a écrit: ------------------------------------------------------- > salam alikoum moi chez moi al jban c'est du lait > pasteurisé que l'on fait chauffé avec du sucre ou > de l'eau de zhar ensuite on prend des espèces du > petites herbes que l'on mets dans un tissu et que > l'on trempe dans le lait et que l'on fait égoutter > ce qui permet de cailler le lait enfin on met le > lait dans des bols au réfrigérateur pour le soir > si on le fait le matin et vice -versa. salam > alikoum
aalikou salam VOILA!! c'est exactement ça!! Donc mes questions : Quel lait prendre? (1/2 ecremé...?) juste chauffer le lait ou le faire bouillir? Merci oumouyassir!
oumouyassir a écrit: ------------------------------------------------------- > salam alikoum moi chez moi al jban c'est du lait > pasteurisé que l'on fait chauffé avec du sucre ou > de l'eau de zhar ensuite on prend des espèces du > petites herbes que l'on mets dans un tissu et que > l'on trempe dans le lait et que l'on fait égoutter > ce qui permet de cailler le lait enfin on met le > lait dans des bols au réfrigérateur pour le soir > si on le fait le matin et vice -versa. salam > alikoum
J’appellerais plutôt ça du RAIBI. Mais tes herbes, sont certainement de la fleur de chardon sauvage, ou de fleurs d'artichauts! Certaine personne utile même du suc ou lait de figuier .
Modifié 1 fois. Dernière modification le 03/10/05 21:09 par aicha.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
aicha a écrit: ------------------------------------------------------- > oumouyassir a écrit: > -------------------------------------------------- > ----- > > salam alikoum moi chez moi al jban c'est du > lait > > pasteurisé que l'on fait chauffé avec du > sucre ou > > de l'eau de zhar ensuite on prend des espèces > du > > petites herbes que l'on mets dans un tissu et > que > > l'on trempe dans le lait et que l'on fait > égoutter > > ce qui permet de cailler le lait enfin on met > le > > lait dans des bols au réfrigérateur pour le > soir > > si on le fait le matin et vice -versa. salam > > alikoum > > > J’appellerais plutôt ça du RAIBI. Mais tes herbes, > sont certainement de la fleur de chardon sauvage, > ou de fleurs d'artichauts! Certaine personne utile > même du suc ou lait de figuier .
oui voila c les ptits piquants des artichauts ;-) ca y est g capté le truc!! merci pour votre aide > > Quand vous serez grands ne gardez de rancune > envers personne. N'oubliez jamais que tous hommes > sont frères et qu'il faut répondre aux offenses et > même au mal par le pardon et l'amour > > > > Edité 1 fois. Dernière modification > le 03-10-05 21h09.
fatouille a écrit: ------------------------------------------------------- > ca existe pa le raibi rose du bled ici??? > > fatounette > la raison d'aimer, c'est d'aimer sans raison
si tu le trouve tu me l'envoi stp...c'est mon yaoughrt préférée là bas...j'ai cherché mais à ma connaissance y'en a pas ...
**Hadro fiya, galo manasswach...igolo,li bghaw igolo...*
comment jadore ce truc c delicieu mai je trouve pas jai essayé le yop que jai mis ds un pot de yahourt c pa la mm chose pdrr dc si qqun en voi quil me diz just ou il la acheté on dirai que je suis enceinte pdrrr nan jloul mais presque pas pdrrr
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